切り身で作るから簡単&お手軽! 冬のごちそう「ぶり大根」(画像3/6)

#食 
大根は大きく切って煮ていくので、最初にしっかり火を通し、やわらかくしておく
大根は大きく切って煮ていくので、最初にしっかり火を通し、やわらかくしておく 調理:瀬尾幸子 撮影:木村拓
  • さっと湯通しして洗うひと手間で臭みがとれ、おいしく仕上がる
  • ぶりは表面の色が変わるくらいにさっと湯通しすればよい。うろこが立ってくるので、ざらざらがなくなるまで指でこする
  • 大根は大きく切って煮ていくので、最初にしっかり火を通し、やわらかくしておく
  • 具を入れたときに鍋の六分目くらいになるサイズの鍋を使うとよい
  • 落としぶたがなければオーブン用ペーパーなどで代用しても。煮ものはさめることで味が入るので、いったんさまし、食べる前に再度温めて
  • 肉にも負けない、ガツンとしたおいしさ!

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