この記事に共感したら
身がふっくら仕上がる！「魚の塩焼き」が格段においしくなるコツ
公開
更新
魚のおいしさがそのまま味わえる「塩焼き」は簡単にできて重宝したい調理法ですが、身がパサパサになってしまうこともしばしば。せっかくならおいしい塩焼きを食べたいですよね。そこで、東京・築地にアトリエを構える料理研究家の沼口ゆきさんに、おいしい塩焼きの作り方を教わりました。今回は、冷凍技術の発達で1年中楽しめるようになったさんまを例にとってお伝えします。覚えておきたいポイントは2つ！
●さんまは、しっかり洗って水をよくふきとる
細かなうろこが残っていることもあるので、身を手でなでながら洗います。ペーパータオルなどで水けをしっかり拭きとることで臭みも一緒にとります。ちなみに、魚焼きグリルに入れるためにさんまを2等分する場合、斜めに包丁を入れて内臓を避けて切ると、内臓が飛び出さないように調理できます。
●焼く直前に塩をふる
塩をふってから時間がたつと、魚から水分が出てしまうため、身をふっくらと焼き上げるには、“焼く直前”がいいのです。
ご飯にもお酒のあてにもピッタリな魚の塩焼き。おいしい焼き方をマスターしておきましょう！
【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】
Information
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
おすすめ読みもの(PR)
プレゼント応募
プレゼント企画
「「紀文 『おでんには魚河岸あげ（R）』 QUO カード」(1,00…」
ふんわりなめらか食感がやみつき！おでんにイチ推し「魚河岸あげ（R）」
メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く!
新規会員登録する
読みものランキング
-
1位好きな彼になぜ？余命わずかだった親友の胸の内がわからない／中通りダイアリー2（1）
-
2位凄惨な暴力と、傷ついた被害者。DVや虐待からの「夜逃げ」を取材する漫画家が語る暴力表現への葛藤【著者に聞く】
-
3位【襟元ヨレヨレTシャツ】→【ビシッ】無料で簡単に復活させるお手入れ術2選
-
4位麻痺した金銭感覚「36万は全然安い」…それはSNSでの出会いからはじまった／150万のバッグが欲しい主婦の 夫に内緒の買い物日記（1）
-
5位【胸キュン！シリーズ累計600万部突破の話題作】フィアンセは他の女に目移り。婚約者が倒れても、冷たい態度で…
読みものランキングをもっと見る
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細