アレンジ自在！ サーモンを使ったスープ＆野菜炒めレシピ【美肌をつくるレシピ(2)】

サーモンと緑黄色野菜の味噌炒め

野菜の食物繊維がプラスされ、デトックス効果抜群！

［ 材料・1人分 ］＊1人分531kcal/塩分1.6g
・サーモン (切り身) ...1切れ (100g)
・ピーマン ...2個 (70g)
・ズッキーニ ...1/4本 (50g)
・セロリ ...1/2本 (40g)
・ピーナッツ (薄皮つき) ...大さじ2
・にんにく ...1片
・A (合わせておく)
　∟味噌 ...小さじ2
　∟みりん ...小さじ2
　∟酒 ...小さじ2
　∟白すりごま ...大さじ1
　∟一味唐辛子 ...少々
・赤唐辛子 (小口切り) ...1本分
・一味唐辛子 ...少々
・ごま油 ...小さじ2

［ 作り方 ］
1. サーモンはひと口大に切る。ピーマンは縦半分に切って、セロリとともに斜め薄切りに、ズッキーニはひと口大の乱切りに、にんにくは粗みじん切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ピーナッツを炒める。
3. にんにくの香りがでたらサーモン、ピーマン、ズッキーニ、セロリを加えて炒める。
4. 全体的に火が通ったら、Aを加えさっと炒め合わせる。
5. 器に盛り、一味唐辛子をふる。


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洋風にも和風にもアレンジできるサーモン。チーズや野菜など他の食材とも合わせやすいから、さまざまな食べ方を楽しんでみてくださいね！

＜レタスクラブ21年5月号より＞
撮影/神林 環 (料理) 堀口 綾 (人物)　スタイリング/洲脇佑美　調理アシスタント/大塚弘美　栄養計算/スタジオ食　編集協力/中田絢子


【レタスクラブ編集部】