バターのコクと風味が味わえる「プレーンマフィン」／はじめてでも失敗しないホットケーキミックスのお菓子（3）
すべて「混ぜて、焼くだけ」で作れる簡単レシピ！
「お菓子がうまくふくらまない」…そんな悩みを持つ方はいませんか？ それもそのはず、お菓子を上手に作るには、材料の配合やバランスや混ぜ方など、気をつけないといけないポイントがたくさんあるから。
そんなときにこそ使いたいのがホットケーキミックス！ 卵、板チョコレートやココアパウダー、バターやオイルなど、ほかの材料を少し足すだけで、チョコレートケーキやパウンドケーキ、マフィンなどの本格的なお菓子が「混ぜて、焼くだけ」で作れるんです。
「オーブンまで５分！」なお菓子もたくさん紹介する『Mizukiの 混ぜて焼くだけ。はじめてでも失敗しない ホットケーキミックスのお菓子 CAKES & COOKIES』から、簡単でぜひ試していただきたいレシピを紹介します。
※本記事はMizuki著の書籍『Mizukiの 混ぜて焼くだけ。はじめてでも失敗しない ホットケーキミックスのお菓子 CAKES & COOKIES』から一部抜粋・編集しました
プレーンマフィン
バターのコクと風味が味わえるマフィン。
ラッピングしやすいので、プレゼントにもおすすめ。
◆材料（６個分）
ホットケーキミックス…150g
無塩バター…60g
卵…１個
砂糖…大さじ３
牛乳…80ml
（あれば）アーモンドスライス…適量
◆下準備
・ マフィン型にグラシンカップを敷く。
・ バターは溶かしバターにする。
・ オーブンを180℃に予熱する。
【Point】溶かしバターの作り方
ボウルに細かくカットしたバターを入れ、ラップをせずに、600Wの電子レンジで1分加熱し、溶かす。
◆作り方
1 ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2 ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。溶かしバターを加え、なじむまで混ぜる。
3 型の８分目まで入れて、あればアーモンドをのせ、180℃のオーブンで20分焼く。
・砂糖はブラウンシュガーがおすすめ。
・焼き上がったら、粗熱をとり、竹串などを使って型から出し、網の上でさまします。
【Point】切り込みを入れると均等にふくらむ
焼き始めて10分で、表面にナイフなどで切り込みを入れる。蒸気が逃げて、均等にふくらみ、きれいな形に焼き上がる。
著＝Mizuki／『Mizukiの 混ぜて焼くだけ。はじめてでも失敗しない ホットケーキミックスのお菓子 CAKES & COOKIES』（KADOKAWA）
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