一品で豪華に！食べる側も作る側も大満足の「トマト入りとりすき焼き」／Mizukiのやみつきチキン（3）

毎日食べても飽きない！ 簡単＆時短だから大満足。

比較的安く購入でき、毎日のごはん作りやお弁当の味方となるのがとり肉。むね肉、もも肉、ひき肉、ささみ、手羽類と、色々な部位があるので調理方法も無限大！ 焼いて、炒めて、揚げて、煮込んで…と、工夫次第で毎日食べても飽きないほどのレパートリーが広がります。

そんなとり肉を簡単＆時短で調理できるアイデアがたくさん詰まっているのが『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』です。今回はそんな本書から、手間なく作れて、手抜きに見えないレシピをご紹介します。

※本記事はMizuki著の書籍『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』から一部抜粋・編集しました

一品で豪華に！　トマト入り とりすき焼き

メチャクチャ忙しい日にこそおすすめしたいレシピです。 簡単なのに、ごちそう感があって、食べる側も作る側も、みんな大満足♪
しいたけ、えのきだけ、春菊、しらたき、ごぼうなど、具はお好きなものでOK。トマトのうまみ、酸味が広がって、さっぱりといただけます。

◆材料（2人分）
とりもも肉…1枚（250g）
木綿豆腐…1/2丁（150g）
長ねぎ…1本
まいたけ…1パック
トマト…1個
A
　水…200ml
　しょうゆ・みりん…各大さじ4
　酒…大さじ3
　砂糖…大さじ1

◆作り方
1　とり肉は3cm大に切る。豆腐は4等分に切る。長ねぎは3cm長さに切る。まいたけは小房に分ける。トマトはひと口大に切る。

2　鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら、と り肉、豆腐、長ねぎを入れて10分煮る。

3　具を寄せ、まいたけとトマトを加えて、さらに 2～3分煮る。

【調理メモ】
・終始、中火でぐつぐつ煮ます。 溶き卵につけて食べてもおいしいです。

著＝Mizuki／『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』（KADOKAWA）