5分であったか小鉢。桜えびのだしが華やかに香る「小松菜のレンジ煮びたし」

煮汁がじゅわっとあふれるあったかい煮びたし。寒い日のあと一品に添えられていると、なんだか心が和みませんか？　時間をかけずに作るなら、「小松菜のレンジ煮びたし」をぜひ参考に。レンチン5分で、桜えびのだしが効いた上品な小鉢が完成します。体調を崩しやすい季節の変わり目だから、野菜たっぷりの食事をとっておきましょう！

小松菜のレンジ煮びたし

【材料・2人分】
小松菜…1わ(約200g)、桜えび…大さじ2、みりん・水…各大さじ1、しょうゆ…小さじ2

【作り方】
1.小松菜は5cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。

2.桜えび、みりん、水各大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約4分加熱する。
（1人分34kcal、塩分0.9g　調理／新谷友里江　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

緑黄色野菜の小松菜にはビタミンやミネラルが豊富。アクやえぐみが少ないので、青菜が苦手なお子さんも食べやすいかもしれません。

小松菜は1年中出回っていますが、旬は11～3月ごろ。冬の霜の降りる季節は、甘みが増しておいしくなります。しなびてしまうのを防ぐには、湿らせたペーパータオルなどで包み、冷蔵庫に立てて保存を。使いやすい大きさに切って保存袋に入れれば、冷凍保存も可能です。

文＝齋藤久美子