【忙しい週始めに！簡単レシピ対決】ランチョンミートと豆腐の塩チャンプルーVS厚揚げのカレーチャンプルー

何かと忙しい週始めは、夕飯もチャチャッと作りたいもの。そんなときおすすめなのが「チャンプルー」です。「チャンプルー」とは沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味。野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒にして炒め合わせる料理です。味つけも塩、しょうゆ、みそ、と自由自在。

そこで今回は、食材と味つけが異なるチャンプルーの2レシピをご紹介。どちらも、大豆イソフラボンがしっかりとれます！　チャンプルーでひと足早い夏気分を楽しんでは？

塩けが絶妙！「ランチョンミートと豆腐の塩チャンプルー」

<材料・2人分>ランチョンミート缶150g、もめん豆腐1丁、新玉ねぎ1個、ミニトマト6個、にんにくのみじん切り小さじ1/2、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

<作り方>

1.豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして約10分おき、水きりする。手で一口大にちぎる。玉ねぎは縦半分に切り、1.5cm幅のくし形切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。ランチョンミートはフォークで一口大に粗くほぐす。

2.フライパンに油大さじ1/2、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらランチョンミートを炒める。うすく焼き色がついたら強火にし、豆腐、玉ねぎ、ミニトマトの順に加えて炒め合わせる。

3.ミニトマトの皮がはじけてきたら、塩少々で調味する。器に盛り、こしょう少々をふる。

（1人分433Kcal、塩分2.9g、調理時間20分)

子どもも食べやすい「厚揚げのカレーチャンプルー」

<材料・2人分>厚揚げ1枚、にんじん1/4本、さやいんげん2本、もやし1/2袋、ごま油、カレー粉、しょうゆ、みりん

<作り方>

1.にんじんはせん切りにし、いんげんは斜め薄切りにする。厚揚げは7～8mm幅に切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんじん、いんげんを強火で炒める。油がまわったらカレー粉大さじ1/2をふり入れ、炒め合わせる。

3.香りが立ったらごま油大さじ1を足し、もやし、厚揚げを加えて炒め合わせる。しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、さっと炒め合わせる。

（1人分303Kcal、塩分1.3g)

あなたは今晩、どっちのレシピを選びますか？

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】