「かつおのたたき」と言ったらコレでしょ！覚えておきたい厳選2レシピ

今が旬のかつお。かつおには、生活習慣病を予防したり、学習能力や記憶力を高めるDHAやEPAをはじめ、老化防止にもなるビタミンE、疲労を回復させるビタミンB12や骨を強くするビタミンD、貧血を予防する鉄分などがあります。刺身やたたきなど、すぐに食卓に出せるのも魅力的な食材でもあります。

今回は、たたきをおいしく食べる2レシピをセレクト。たれにひと工夫して中華風に、玉ねぎドレッシングでサラダ風に。どちらも覚えておきたいおすすめレシピです！

たっぷりの薬味が食欲をそそる！「中華風かつおのたたき」

<材料・2人分>かつお(刺し身用)250g、万能ねぎの小口切り1/3束分、みょうがの小口切り1個分、中華だれ(白いりごま・しょうゆ各大さじ1、砂糖・ごま油各小さじ1、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2)、塩、ごま油

<作り方>

1.かつおの身から出る水けは臭みのもととなるため、ペーパータオルで包み、水けを拭いて塩少々を全体にふる。

2.フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱する。かつおを入れ、一面約30秒ずつ焼く。全面を焼いたら氷水に約1分さらす。粗熱がとれたら取り出してペーパータオルで水けを拭き取る。

3.かつおは力を入れて押しながら切ると、身がくずれやすい。刃の腹の部分を当て、手前に引くようにして切る“引き切り”で7～8mm幅に切り、器に盛る。万能ねぎ、みょうがを散らし、中華だれの材料を混ぜてかける。

(1人分224kcal、塩分2.5g、調理時間10分)