第六の味覚「カルシウム味」ってどんな味？／大人の教養 博識雑学2000（47）

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※本記事は『大人の教養 博識雑学2000』から一部抜粋・編集しました。

甘味、酸味、苦味、塩味、うま味に続く第六の味は「カルシウム味」

ヒトが舌で感じる四つの基本味に「うま味」が加わったのは2000（平成12）年頃だが、米国の研究チームによって、第6の基本味の存在が指摘されている。

新たな基本味とされるのは「カルシウム味」で、マウスにカルシウム溶液を飲ませたところ、これを熱心に飲む集団がいたことから、カルシウムに反応する受容体が舌にあることが発見された。ヒトの舌もこれを感じている可能性があるそうで、どういった味かというと、「苦味に酸味が加わったような味」とのことである。

著＝雑学総研／『大人の教養 博識雑学2000』（KADOKAWA）