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ブロッコリーは野菜室に入れないほうがいい!? 最適な保管場所は？／大人の教養 博識雑学2000（75）
『大人の教養 博識雑学2000』75回【全80回】
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※本記事は『大人の教養 博識雑学2000』から一部抜粋・編集しました。
ブロッコリーは野菜室に入れないほうがいい!?
ブロッコリーの保管場所として最適なのは野菜室ではなく、チルドルームである。その理由は、野菜室の温度ではブロッコリーの開花を完全に止められないからだ。
研究によると、0℃で保管すれば3週間もつが、5℃の野菜室だと1週間しかもたないという結果が出ている。
ブロッコリーはほかの野菜や果物から発生したエチレンガス影響を受けやすいため、保管する際はポリ袋に入れることが推奨されている。
著＝雑学総研／『大人の教養 博識雑学2000』（KADOKAWA）
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