煮卵作って40年!75歳の人気Youtuber「田舎そば川原」恵美子さん直伝、200万回再生の大人気レシピ(画像2/5)
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、塩、酢を入れる(塩と酢を入れると後で殻がむきやすくなります)。鍋に卵を入れ強めの中火でゆでる。固ゆでにしたいなら10分、半熟なら7分ゆでる。ザルに卵を入れすべらせるように鍋に入れると割れずに入ります。スプーンで卵を1個ずつ取り出し、すぐに氷水に入れるか、流水にさらして完全に冷やす。スプーンですくったとき、すぐに殻が乾くならゆで上がっています。乾くのに時間がかかるようなら半熟です。冷やすとき、卵同士をあてて殻に傷をつけておくと、殻の中に水が入りむきやすくなります。
(C)川原 恵美子/KADOKAWA