そうめんのおかずに悩む必要なし！これ一品で「スタミナそうめん」

そうめんを食べるとき、具やつけ合わせのおかずをどうしようと悩むときはありませんか？ 肉や魚介、野菜もたっぷりとれる、栄養満点そうめんレシピをご紹介します！

今回は「豚しゃぶ肉」を使ってボリュームのあるスタミナそうめんを作ります。

教えてくれたのは▷本多理恵子さん

料理研究家。ギリギリまで手間を省き、それでもきちんとおいしい家庭料理を提案。神奈川・鎌倉で料理教室を主宰。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』（小社刊）などがある。

そうめん×豚しゃぶ肉で栄養もしっかりとる！

そうめんを同じ鍋でゆでて

そうめんを洗ったら…

盛るだけ！

スタミナそうめん

にんにくの風味が食欲をそそる！卵白もゆでて具として楽しむ！

＊1人分680kcal／塩分4.4g
［ 材料・2人分 ］
そうめん ...3束（約150ｇ）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉 ...150ｇ〈大きければ食べやすく切る〉
卵 ...2個〈卵黄と卵白に分ける〉
■野菜（そうめんと一緒にゆでる）
∟にら ...1/2わ〈5cm長さに切る〉
∟えのきたけ ...1/2袋（約50ｇ）〈長さを半分に切ってほぐす〉
■たれ（※混ぜる）
∟おろしにんにく（チューブ）...小さじ1
∟ポン酢じょうゆ ...大さじ5
∟ごま油 ...大さじ1

［ 作り方 ］
1．鍋に水5カップを入れて中火にかけ、沸騰したら、火を止めて豚肉を1枚ずつ広げ入れる。色が変わったら取り出し、水けをきってそのままさます。鍋の湯はアクを取り、中火にかける。

2．再び沸騰したら、そうめんと野菜をそうめんの袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる1分前に卵白を加えて混ぜる。ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきって器に盛る。

3.豚肉と卵黄をのせ、たれをかける。

＊　　＊　　＊

にんにくの風味が食欲をそそる！ガッツリ系のスタミナそうめん。これならおかずをどうしようと悩む必要がありませんね。

調理／本多理恵子　撮影／難波雄史　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

【レタスクラブ編集部】