ヨーグルトの上澄みは捨てないで！ 前田編集長が『ホンマでっか!?TV』で紹介「きゅうりのホエー漬け」

本日（8/3）放送の「ホンマでっか!?TV」でレタスクラブの前田雅子編集長イチオシのホエー漬けレシピを紹介しました！

ホエーとは牛乳から乳脂肪分やカゼインなどを除いた液体のこと。ヨーグルトの上に半透明の水分が浮いていることがありますが、あれがホエーです。

この部分には水溶性のビタミン類やたんぱく質、乳酸菌などの栄養がたっぷり！　健康や美容にいいと注目されており、サプリやプロテインなどの栄養補助食品にも使われています。

このホエーをおうちで手軽に活用できるレシピが、今回番組内で前田編集長がご紹介した「ホエー漬け」。ヨーグルトからとったホエーで野菜を漬けるだけの簡単なレシピなので、ぜひ作ってみて下さいね。

番組でご紹介したレシピがこちら！

きゅうりのホエー漬け

【材料・作りやすい分量】
ホエー（約1/2カップ分）
　・プレーンヨーグルト…1カップ（約200g）
きゅうり…2本
しょうが…1/3かけ〈せん切りにする〉
塩…小さじ1/2

【下ごしらえ】
ホエーをとる。
小さめのボウルにざるを重ねてペーパータオルを1枚敷き、プレーンヨーグルトを入れて冷蔵室で約30分おく。

【作り方】
1. きゅうりは乱切りにする。保存用密閉袋にきゅうり、塩小さじ1/2を入れて軽くもむ。

2. ホエーとしょうがのせん切りを加えて軽くもみ、冷蔵室で30分以上漬ける。
（1人分30kcal、塩分3.0g　調理／井澤由美子　栄養計算／スタジオ食）

ホエーに漬けたきゅうりはうまみも栄養もたっぷり！　しょうがの爽やかな香りが夏にぴったりの一品です。あまったら冷蔵庫で保存し、3日ほどで食べきって。

水切りしたヨーグルトはチーズのような風味と食感になるので、はちみつと一緒にトーストにのせたり、トマトにはさんでカプレーゼにしたり、カレーに入れたり、チーズケーキの材料にしたり…と、こちらもいろいろなアレンジを楽しんでみてください♪

文＝齋藤久美子