日々の献立を豊かにするオリーブ油の活用法3つ
トマトジュースに加えて即席ガスパチョ
トマトジュースにオリーブ油をたらせば、たちまち小粋なスープに。トマトジュース (食塩不使用) 1と1/2カップ、酢大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ、きゅうりの粗みじん切り1/2本分を盛った器に注ぎます。香りの高いエクストラバージンオリーブ油 (小さじ2が目安) を回しかけて。(2人分)
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オリーブ油が、トマトに含まれるリコピンやβ-カロテンの吸収率を高めてくれる「即席ガスパチョ」。とても簡単なので、朝ごはんやブランチにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね!
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調理/植田有香子 撮影/難波雄史 スタイリング/なかざわひろ美 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
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<レタスクラブ22年9月号より>
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