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日々の献立を豊かにするオリーブ油の活用法3つ
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トマトジュースに加えて即席ガスパチョ
トマトジュースにオリーブ油をたらせば、たちまち小粋なスープに。トマトジュース (食塩不使用) 1と1/2カップ、酢大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ、きゅうりの粗みじん切り1/2本分を盛った器に注ぎます。香りの高いエクストラバージンオリーブ油 (小さじ2が目安) を回しかけて。(2人分)
＊ ＊ ＊
オリーブ油が、トマトに含まれるリコピンやβ-カロテンの吸収率を高めてくれる「即席ガスパチョ」。とても簡単なので、朝ごはんやブランチにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね！
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調理/植田有香子 撮影/難波雄史 スタイリング/なかざわひろ美 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
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今号の料理特集は「疲れに効くごはん」！／夏も終わりに近づいてくると、連日の暑さで「なんとなくだる～い」と感じる方も多いのではないでしょうか？疲労回復ワンプレート、香り野菜に豚肉、トマトジュース…晩夏の疲れを吹き飛ばすレシピをたっぷりご紹介します！／大容量パックからお取り寄せまで、とっても頼りになる冷凍餃子／調理がラク＆うまみ凝縮の「まるごと野菜レシピ」／献立の悩みから解放される！と話題の「献立カレンダーBOOK」はリニューアルしてさらに使いやすく！／別冊付録は、「安くておいしい71品 とりむね THE BEST」／LETTUCE MEETSには田中圭さん／オトナのNEWS連載はスペシャルバージョンで、3人揃って登場！／コミックエッセイも多数！レタスクラブ９月号をぜひお楽しみください。
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