鶏むね肉が驚くほどやわらかい！ピリ辛ソースもたまらん「鶏チリマヨ」／宇宙一ずぼら絶品めし（3）

鶏チリマヨ

鶏むね肉が驚くほどやわらかい！
ピリ辛でコクのあるソースがまたウマい

材料（2人分）

長ねぎ　1/2本
ごま油　大さじ1/2
A
・マヨネーズ　大さじ4
・はちみつ（または砂糖）　大さじ1
・トマトケチャップ　大さじ1/2
・豆板醬　小さじ2
・レモン汁（あれば）　小さじ1
鶏むね肉　1と1/2枚（400～500g）
にんにく（チューブ）　3cm
塩こしょう（ミックス）　5ふり
片栗粉　大さじ4
サラダ油　大さじ3

【下準備】
長ねぎはみじん切りにする。
鶏肉は薄くそぎ切りにする。

作り方

1　チリマヨソースを作る
チリマヨソースを作る。耐熱ボウルに長ねぎとごま油を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱したら、Aを加えてよく混ぜる。
◆アレンジ１品
残った鶏肉を小さく切り、ご飯とチリマヨソースと炒めてチャーハンにしても！

2　鶏肉に下味と粉をまぶす
ポリ袋に鶏肉、にんにく、塩こしょうを入れてよくもみ込み、片栗粉を加え、袋ごと振って全体にまぶす。
◆ウマPoint
パサつきがちな鶏むね肉も、片栗粉をまぶすことで水分を中に閉じ込めて、しっとりジューシーに仕上がる。

3　焼いてソースをからめる
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら鶏肉を全体に敷き詰めるように並べる。両面が薄く色づくまで焼き、中まで火が通ったら油を切り、1 のボウルに加えてからめる。
◆ウマPoint
鶏肉はしっかり広げ、フライパンにギュウギュウに敷き詰めることで油のかさが増え、少ない油でも揚げ焼きしたようにカリッと仕上げることができる。

※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

著＝だれウマ／『宇宙一ずぼら絶品めし』（KADOKAWA）