酸・甘・辛のバランス絶妙！ 家にある調味料で本格派の「えびチリだれ」を作ろう

家族ウケの良い中華料理といえば、「えびチリ」。でも、味つけにいろんなパターンがあるから、「我が家の味」を見つけられていない人も多いのでは？ 特別な調味料を使わなくてもおいしく仕上げられるたれのレシピ、知りたいですよね。

そこで、「万能だれレシピ」今回は「えびチリだれ」。家にある調味料でできる簡単レシピです。

＊おかずだれとメニューの材料は2人分です。
＊たれはすべて、材料を混ぜ合わせて作ります。
＊小さじ1は5ml、大さじ1は15mlです。

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えびチリだれ

・トマトケチャップ...大さじ2と1/2
・酒...大さじ1
・砂糖...大さじ1/2
・片栗粉...小さじ1/2
・豆板醤...小さじ1/3
・塩...少々
・水...60ml

えびチリ

むきえび200gに酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1 (どちらも分量外) をもみ込み、サラダ油で炒めて取り出す。しょうがのみじん切り小さじ1、長ねぎのみじん切り1/2本分をサラダ油で炒めてえびチリだれ全量を加え、えびを戻し入れ、約2分煮る。ごま油小さじ1と1/2を回し入れる。
＊とりむね肉で作れば「とりチリ」に。

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酸味や甘みが、絶妙なバランス。辛すぎないので、これなら家族みんなでおいしく食べられます。次回のえびチリはぜひこのたれで作ってみてくださいね！

調理/武蔵裕子　撮影/宗田育子　スタイリング/なかざわひろ美　編集協力/田子直美

　
【レタスクラブ編集部】