チョコレート好きならぜひ試してほしい「テリーヌショコラ」／新しいお菓子の作り方（3）

神戸の高級チョコレート専門店や、ベルギーの老舗ショコラトリーで研鑽を積んだのち、ブランド「DEL'IMMO（デリーモ）」を立ち上げ、お菓子の魅力を広めているシェフ・江口和明さん。

そんな江口シェフが気づいたのは、『今までのお菓子作りには「しなくていいこと」がたくさんあった』ということだそうです。

「混ぜすぎてもOK！」「分けて入れなくてもOK！」
斬新かつ難しいことを考えなくていい作り方は、お菓子作り1回目で大成功したい人や、過去にお菓子作りに失敗して落胆した人にもぴったり！ ぜひお試しを。

※本記事は江口和明著の書籍『「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方』から一部抜粋・編集しました。

テリーヌショコラ

とろけるような口当たりのチョコスイーツが、手軽に作れます。
チョコレート好きならぜひ試してみてください。

江口シェフの作り方なら、 コレはしなくていい！

チョコレートは湯せんで溶かさなくていい！
なぜなら　→　レンチンで問題なし！ ちゃんときれいに溶けます

卵は温めなくていい！
なぜなら　→　チョコレート、きび糖、バターが十分に温まっているから常温のまま加えて大丈夫

クラシックショコラの新しい作り方

材料：7.5×17×高さ6cmのパウンド型1台分
ビターチョコレート（67%）…125g
ミルクチョコレート（41%）…35g
きび糖…60g
バター（食塩不使用）…110g
卵…2個（約120g）

1　チョコレートを電子レンジにかける

耐熱ボウルにチョコレート2種、きび糖、バターを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約30秒加熱を5回繰り返して泡立て器で混ぜる。

2　泡立て器で混ぜる

1を泡立て器で混ぜて、溶け残りがないかどうか確認する。溶け残りがあったら電子レンジ（600W）で約30秒加熱する。

ここでオーブンを170℃に予熱開始

3　卵を加えてしっかり混ぜ切る

2に卵を割り入れ、ツヤが出るまで十分に混ぜる。
ここで完全に混ぜ切る！
これをしないと表面がへこみ、口どけもイマイチに

4　型に流してオーブンで焼く

パウンド型にオーブンペーパーを敷き、3を流し入れる。台に軽く数回打ちつけて表面を平らにし、160℃のオーブンで20〜25分焼く。焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵室で1時間ほど冷やす。型をはずしてペーパーをはがす。

From Eguchi

とってもなめらかでおいしいでしょ！？
生地が温かいうちに焼くからなめらかに仕上がるよ。

著＝江口和明／『「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方』