淡泊な食材がボリュームおかずに！「えび玉キャベツのマスタードマヨ炒め」

柔らかくてみずみずしく、さらにはお財布にもやさしいこの時期のキャベツ。1/4玉や1/2玉でも売っていますが、できることなら丸ごと買って満喫したいですよね！　でも、淡泊な味のキャベツには、何かひと工夫したいところ。

そこで役立ちそうなのが、『３分クッキング』4月号の特集、「たっぷり食べられる キャベツの春おかず」。中でも気になったのが、余りがちなマスタードを活用できる「えび玉キャベツのマスタードマヨ炒め」。

キャベツと新玉ねぎを始めとした淡い色合いが春らしく、見た目でも春を満喫できそう！　早速、作ってみることにしました。

マスタードマヨで炒めてコクうま
「えび玉キャベツのマスタードマヨ炒め」

材料（2人分）

キャベツ……（小）1/4個（200g）
むきえび……150g
　（酒小さじ1　塩、こしょう各少々）
新玉ねぎ……1/4個(50g)
卵……2個
合わせ調味料
・あらびきマスタード……大さじ1
・マヨネーズ……大さじ2
・塩……小さじ1/4
・こしょう……少々
●油

作り方

1　キャベツはざく切りにし、葉元の固い部分は薄切りにする。玉ねぎは4～5mm幅のくし形に切る。えびは背ワタを除いて酒、塩、こしょうをふり、卵は溶きほぐす。合わせ調味料の材料は混ぜる。

2　フライパンに油大さじ1/2を熱し、溶き卵を半熟状に炒めてとり出す。フライパンをさっとふいて油大さじ1/2を熱し、えびと玉ねぎを1分ほど炒め、えびの色が変わったらキャベツを加え、強めの中火にして1分ほど炒める。

3　卵を戻し入れ、合わせ調味料を加えてひと混ぜし、火を止める。

◆◆◆

海老のうまみとキャベツの甘さが一体となり、やさしくも奥深い味わいに。また、あらびきマスタードを効かせたマヨネーズが、しっかりとしたコクを生み出していました。ごはんのおかずとしても物足りなさはまったくなく、これとごはんがあれば、それだけで十分満足できそうです。春の柔らかいキャベツを手に入れたら、夕飯に作ってみてはいかがでしょうか。

調理、文＝月乃雫