「食べられる宝石」がおうちで作れる！ 見た目も美しいキラキラ二層の琥珀糖

キラキラ二層の琥珀糖

＜材料・11×14cmの型1台分・350g＞
ホワイト
・砂糖…165g
・粉寒天…3g
・牛乳…大さじ2

グリーン
・砂糖…165g
・粉寒天…3g
・かき氷シロップ（メロン）…大さじ１と1/3

ホワイトの琥珀糖とグリーンの琥珀糖の材料をそれぞれ準備します。調理の前に、まずは下ごしらえ！

＜下ごしらえ＞
直径15㎝の鍋を用意し、重さを計っておく。
型にオーブン用ペーパーを敷く。
11×14cmのオーブン用ペーパーを2枚用意する。
※型はバットなどでもよい。

準備ができたら、さっそく作っていきましょう♪

＜作り方＞
1.ホワイトの琥珀糖を作る。
鍋に水180mlと寒天を入れて中火にかける。耐熱性のへらで絶えず混ぜながら沸騰させ、さらに混ぜながら約1分煮る。

手は止めないで、混ぜ続けるのがポイント！

2.砂糖と牛乳を加え、時々混ぜながら鍋の中身が220ｇになるまで5～6分煮て、火を止める。

6分ほど煮ると、少しだけとろみがついてきます。

下準備で図っておいた鍋の重さを引いて、鍋の中身が220gになればOK。

3.泡が消えたら型に流し入れる。11×14cmのオーブン用ペーパー1枚をのせ、表面にぴったり当ててはがし、泡を消す。さめたら冷蔵室に入れ、約1時間冷やし固める。

流し入れたら小さな泡ができることがあるので、オーブン用ペーパーをのせて…

そっと剥がせば、

泡が消えて表面がきれいに！粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて、約１時間待ちます。

4.グリーンの琥珀糖を作る。作り方１、２と同様にする。ただし、２の牛乳は除く。かき氷シロップを加えて手早く混ぜる。再び中火にかけ、沸騰したら火を止める。

基本的に作り方はホワイト琥珀糖と同じですが、グリーン琥珀糖の場合は牛乳ではなくかき氷のシロップ（メロン）を入れます。

5.泡が消えたら冷やし固めたホワイト琥珀糖の上に流し入れ、11×14cmのオーブン用ペーパー1枚をのせ、表面にぴったり当ててはがし、泡を消す。さめたら、冷蔵室で一晩冷やし固める。

6.型からはずし、包丁で1.5cm角に切る。別のオーブン用ペーパーの上に並べ、室温で1日おいて表面を乾燥させる。

室温で置いて表面が乾燥したら…

美しい琥珀糖が完成しました！
（レシピ作成／本間節子）


まるで宝石のような美しい見た目と、シャリっ、ツルッとした食感に手が止まりません！身近な食材で簡単に作ることができるのも魅力です。
ポイントは、ホワイトの琥珀糖を1時間冷やし固めてから２層目を流し込むこと。そうすることで、境目があいまいにならないのだとか。かき氷シロップをいちごやブルーハワイなどに変えて作ってみるのも楽しそうですね。

文＝松田支信