キラキラ二層の琥珀糖

材料（11×14cmの型1台分・350g）

• ホワイト
• 　・砂糖…165g
• 　・粉寒天…3g
• 　・牛乳…大さじ2
• グリーン
• 　・砂糖…165g
• 　・粉寒天…3g
• 　・かき氷シロップ（メロン）…大さじ１ 1/3

下ごしらえ

1. 直径15㎝の鍋を用意し、重さを計っておく。
   型にオーブン用ペーパーを敷く。
   11×14cmのオーブン用ペーパーを2枚用意する。
   ※型はバットなどでもよい。

作り方

1. ホワイトの琥珀糖を作る。鍋に水180mlと寒天を入れて中火にかける。耐熱性のへらで絶えず混ぜながら沸騰させ、さらに混ぜながら約1分煮る。
2. 砂糖と牛乳を加え、時々混ぜながら鍋の中身が220ｇになるまで5～6分煮て、火を止める。
3. 泡が消えたら型に流し入れる。11×14cmのオーブン用ペーパー1枚をのせ、表面にぴったり当ててはがし、泡を消す。さめたら冷蔵室に入れ、約1時間冷やし固める。
4. グリーンの琥珀糖を作る。作り方１、２と同様にする。ただし、２の牛乳は除く。かき氷シロップを加えて手早く混ぜる。再び中火にかけ、沸騰したら火を止める。
5. 泡が消えたら３の上に流し入れ、11×14cmのオーブン用ペーパー1枚をのせ、表面にぴったり当ててはがし、泡を消す。さめたら、冷蔵室で一晩冷やし固める。

   

6. 型からはずし、包丁で1.5cm角に切る。別のオーブン用ペーパーの上に並べ、室温で1日おいて表面を乾燥させる。