コツを押さえれば旨味が段違い！「パリじゅわチキンソテー」／料理をおいしくするコツ知りたいです！（1）

さぁ、作ってみよう！
パリじゅわチキンソテー

【調理時間：20分】

【材料２人分】
鶏もも肉…2枚（500g）
塩…小さじ1（肉の約1％）
サラダ油…小さじ2
レモンのくし形切り…適宜
ベビーリーフ…適宜

【下準備】
鶏肉は余分な脂肪を取り、筋を切り、半分に切る。塩を身のほうにのみ振り、20分程度室内に置いて、出てきた水気を軽く拭き取る。

【作り方】
１．フライパンに油を入れて、中火で30秒～1分加熱し、温める。

２．フライパンに鶏肉を皮目から入れ、中火で7～8分焼く。焼き色を確認して上下を返し3～4分焼き、余分に出てきた脂は、たたんだペーパータオルなどで軽く拭き取る。

３．皿などにフライパンから取り出して1～2分ほど置き、余熱で火を通してからそぎ切りにして盛り付け、レモンとベビーリーフを添える。

【Point】
中まで火が通ってなかったら？
調理したフライパンに戻し、フタをして中火で2～3分焼き、火を止めて、そのまま5分置きます。もしくは、ラップをせずに電子レンジに30秒ずつかけて確認してみましょう。

※レシピ表記について
・大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
・調理時間は下準備の時間を除く目安としてお考えください。

監修＝小田 真規子、漫画＝ノグチノブコ／『なんかおいしくないので料理をおいしくするコツ知りたいです！』