出汁がしみた優しい味！ 低カロリーで作れる高野豆腐の副菜5選

低カロリーで良質のたんぱく質を多く含む豆腐は、ダイエット中の人にもぴったりの健康食材です。さらに高野豆腐は保存性も高いのが嬉しいところ。暑くて買い物に行きたくない～という日には、買い置きの高野豆腐で、栄養たっぷりの副菜レシピを作ってみませんか？

【高野豆腐としいたけの練りごまクリーム煮】（194Kcal、塩分1.8g、調理時間20分）

<材料・2人分>

高野豆腐 2個、干ししいたけ 4枚（10g）、しいたけのもどし汁＋だし汁 1と1/4カップ、うす口しょうゆ 大さじ1、白練ごま 大さじ1、牛乳 1/4カップ、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水大さじ1）、みりん

<作り方>

1. 高野豆腐はもどして6等分に切る。しいたけは軸を除いて小さく割り、水1カップを加えて電子レンジで2分30秒加熱し、汁ごと5分おく。

2. 鍋にしいたけのもどし汁とだし汁を合わせて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて3分煮、うす口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、高野豆腐を加え、弱めの中火で6分ほど煮含める。

3. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、練りごまを煮汁で溶き入れる。なめらかになったら牛乳を加え、煮立つ直前まで混ぜながら温める。器に盛り、あれば三つ葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

牛乳のまろやかな風味と高野豆腐がマッチし、しいたけのだしがコクをプラスしています。三つ葉を添えると香りがさらによくなりますよ。