うまみ食材がカギ！野菜ひとつでできる蒸し煮のカンタン副菜2品

煮ものと聞くと、材料をいろいろ揃えて、長く煮込んで…というイメージがあります。でも、野菜1つにうまみ食材を加えて作るシンプルな蒸し煮も、煮ものの1種。すぐに味が決まるし短時間でできるから、もう1品欲しいときに役立ちます。今回は、にんじんの蒸し煮とブロッコリーの蒸し煮、2品のご紹介です。

▶教えてくれたのは
橋本 彩さん

料理家。料理初心者でも作りやすい、簡単でボリューミーな家庭料理が得意。2022年の「フーディストアワード」Instagram部門でグランプリを受賞。近著に、『一品入魂ごはん ヘトヘトでも「これなら作れる！」』（KADOKAWA）がある。

にんじんの梅バター蒸し

バターの香りと梅干しのうまみで和にも洋にも合う副菜に

【材料】（2人分）＊1人分56kcal／塩分1.3ｇ
・にんじん・・・ 1本（約130ｇ）
・梅干し・・・ 1個
塩　バター　酒　

【作り方】
1. にんじんは皮むき器でリボン状に削る。

2. フライパンに入れて塩少々をふり、梅干しをちぎってのせる。バター10ｇをのせて、酒、水各大さじ2を回しかけ、ふたをして中火にかける。約3分加熱したらひと混ぜし、再びふたをして弱火にし、約2分蒸す。

ブロッコリーとベーコンのくたくた蒸し

ブロッコリーがうまみを含んで絶品に！

【材料】（2人分）＊1人分235kcal／塩分1.5ｇ
・ブロッコリー・・・ 1個（約250ｇ）
・ハーフベーコン ・・・4枚
・粉チーズ・・・ 適量
塩　オリーブ油　酒

【作り方】
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2. フライパンにブロッコリーを入れて塩小さじ1/3をまぶす。ベーコンを散らしてオリーブ油、酒、水各大さじ2を回しかけ、ふたをして中火にかける。約3分加熱したらひと混ぜし、再びふたをして弱火にし、約7分蒸す。

3. へらなどでブロッコリーを半分くずして器に盛り、粉チーズをふる。

＊　＊　＊

うまみ食材をのせて煮るだけで、にんじんやブロッコリーなど、淡泊な味わいの野菜がおいしい副菜に仕上がります。ぜひ他の野菜にも応用してみてくださいね！

レシピ考案／橋本 彩　撮影／木村 拓　スタイリング／しのざきたかこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子　　

文＝高梨奈々