ほったらかしでOK！ フライパンでできる「無水トマトカレー」／とびきり美味しい疲れ果てごはん（8）

「忙しい人達に寄り添う、無理をしない簡単ごはん」をテーマとした時短＆簡単レシピが話題の山本菜月さん。ヘトヘトで帰っても「すぐにつくれて抜群においしい！」と評判で、Instagramのフォロワーは32万人超を数えます。

レシピは、菜月さん自身が、疲れ果てた日のごはんづくりに悩んだ経験から生まれたもの。洗い物を増やしたくない、仕事帰りに買い物するのはしんどい、包丁を握る元気もない…という時でも、手間をかけず、冷蔵庫によくある食材や調味料でつくれる料理ばかりです。

一品完結めしや、レンジだけでつくれる麺、ヘルシーで重くないごはんなど、気分で選べるお助けレシピ。早速作ってみませんか？

フライパンに放りこめばできあがる
無水トマトカレー

油を使わず、野菜のコクもたっぷり!

材料（2人分）
・トマト…2個（300ｇ、角切り）
・玉ねぎ…1個（200ｇ、角切り）
・鶏もも肉（唐揚げ用）…200ｇ
Aにんにくチューブ、生姜チューブ…各小さじ1
　塩…ひとつまみ
Bカレールウ…2個（40ｇ）
　砂糖…大さじ1

作り方

1.フライパンにトマト、玉ねぎ、鶏肉とＡを入れる。

2.軽く混ぜたら中火にかけて加熱する。

3.ふつふつしてきたら弱めの中火にしてフタをし、10分煮る。フタを取って軽く混ぜ、Ｂを加えて2～3分煮込む。

※本記事は山本 菜月著の書籍『とびきり美味しい疲れ果てごはん もはや動けないって時はこれつくろ！』から一部抜粋・編集しました。

著＝山本 菜月／『とびきり美味しい疲れ果てごはん もはや動けないって時はこれつくろ！』