材料（作りやすい分量）
40g
もち米
3合
塩
少々
ごま塩
適量
作り方
-
1
もち米は洗って水に約2時間ひたす。
-
2
鍋にあずき、水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したらざるにあけて湯をきる。
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3
鍋にあずきを戻し入れ、水をあずきの3cmくらい上の深さまで加えて中火にかけ、25～30分ゆでる。途中水の量が減ったら元の水量になるまで足しながら、後半には時々玉じゃくしであずきを5～6回すくい上げて空気に触れさせる。あずきを1粒食べてみてやわらかくなっていたら火を止め、あずきをざるに上げてゆで汁と分ける。どちらも完全にさます。
あずきはゆでている間に空気に触れさせると、ゆで汁の色が濃くなりやすい。
ゆでたあずきとゆで汁を分ける。ゆで汁を使って炊くことで米が赤く染まるので、ゆで汁は全量を使う。
-
4
１のもち米を別のざるに上げてしっかり水けをきり、炊飯器に入れる。３のゆで汁を加え、2合の目盛りまで水を加える。さらに水大さじ3、塩を加えてさっと混ぜ、あずきをのせて普通に炊く。
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5
炊き上がったら約10分蒸らし、しゃもじで大きく混ぜる。器に盛り、ごま塩をふる。
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武蔵裕子 さん
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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