あずきみるくアイス

材料（作りやすい分量・約550ml分）

• あずき（乾燥）…100g
• 生クリーム…1/2カップ
• コンデンスミルク…50g
• 牛乳…1/2カップ
• きび砂糖…100g

作り方

1. あずきはさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水（2倍量以上）を加えてふたをし、火にかける。沸騰したら火を弱め、約5分ゆでて火を止め、そのまま約30分おいて蒸らす。

   

   

2. ざるにあけて湯をきり、かぶるくらいの水を加えて再び中火にかける。沸騰したら火を弱め、豆が水から顔を出さないように、かぶるくらいを目安に水を足しながら、やわらかくなるまで約45分ゆでる。

   

3. 再びざるにあけて湯をきり、鍋に戻し入れて中火にかける。きび砂糖の1/3量を加えて耐熱性のゴムべらでやさしく混ぜる。砂糖が溶けてなじんだら、残りも２回に分けて、同様に加えて混ぜる。鍋底にスッと一文字が書ける程度に約3分煮詰めて火を止め、そのままさますと、約300gのゆであずきができる。

   

   

4. さめたあずきをボウルに入れ、生クリーム、コンデンスミルク、牛乳を、やさしく混ぜながら加える。このまま凍らせるので、ボウルは熱伝導率のよいステンレスのものが冷えやすくておすすめ。

   

   

5. ラップをかけて冷凍室で冷やし固める。途中、縁がシャリッと凍ってきたら、スプーンで空気を含ませるように全体を混ぜる。これを冷やし固める途中で2～3回繰り返して、まんべんなく混ぜてから冷やし固める。少し室温に置いてから、食べる直前にざっと混ぜ、器に盛る。ここでフードプロセッサーにかけても。あずきが全体になじんで、口当たりがなめらかに。