かぼちゃとあずきのいとこ煮

時短でラク
193kcal
0.5g
10min
かぼちゃとあずきのいとこ煮
かぼちゃとあずきのいとこ煮

ほっくりした甘みが似ているからいとこ煮

材料(2人分)

  • かぼちゃ…1/8個(200g)
  • あずき(ドライパック)…1/2缶(70g)
  • 煮汁(だし汁1/3カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2)
かぼちゃ…1/8個(200g)
あずき(ドライパック)…1/2缶(70g)
煮汁(だし汁1/3カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2)

作り方

  1. かぼちゃはわたと種を除いて1.5cm角に切る。
  2. 鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、かぼちゃを入れ、落としぶたをして弱火で3〜4分煮る。あずきを加えて落としぶたをし、4〜5分煮て味を含ませる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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