ぜんざい

材料（作りやすい分量・4〜5人分）

• 角もち(または丸もち)…4～5個
• あずき…300g
• 砂糖、塩

作り方

1. あずきは米をとぐようにしながら2～3回水で洗う。厚手の鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら水1カップを鍋の中心に注ぎ、弱火にして30～40分、豆がふっくらするまで煮る。このとき豆が水面から出ないように注意し、出そうになったら水を足す。
2. ざるにあけて流水で洗い、水が濁らなくなったら水をきる。再び鍋にあずきを入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら弱火にしてときどきアクを取りながら、豆がやわらかくなるまで煮る(1粒食べてみて口の中で軽く潰れるくらいが目安)。このとき、豆が水面から出ないように注意し、出そうになったら水を足す。
3. 豆が充分やわらかくなったら火を止めてふたをし、そのまま約30分おき、余熱でさらにやわらかくなるまで火を通す(1粒食べてみて口の中で豆の皮がやわらかく感じるくらいが目安)。
4. ボウルにざるを重ね、３をざるにあけてあずきと煮汁に分ける。鍋をきれいにし、煮汁2カップを鍋に戻し入れる。砂糖300～400g、塩少々を入れて火にかけ、沸騰したらあずきを加える。弱火にして約10分煮て、火を止めてふたをし、そのまま一晩おく。

   

5. もちを一口大に切り、焼き網や魚焼きグリルでこんがりと焼く。４を温めて器に注ぎ、もちをのせる。