大阪風雑煮

材料（４人分）

• 丸もち(または角もち)…4個
• 焼き豆腐 …1/2丁(約100g)
• 里いも …小4個
• 大根…3～4cm(約70g)
• にんじん…小1/4本(約70g)
• 三つ葉…適宜
• だし汁…5カップ
• 白みそ(西京みそ)…大さじ6～7

作り方

1. 里いもは沸騰した湯で約10分ゆでてざるに上げる。大根、にんじんは、7～8mm厚さの輪切りにし、大きければ半月切りにする。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。三つ葉は葉を摘み、器に敷く。
2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら大根、にんじんを加えて弱火にし、沸騰しないくらいの火加減を保ちながら、やわらかくなるまでゆでる。白みそを溶き入れ、１の焼き豆腐と里いもを加えて火を止める。
3. 別の鍋に水適宜、もちを入れて強火にかけてゆでる。もちがやわらかくなったら取り出し、三つ葉を敷いた器に入れる。２を注ぎ入れ、好みでゆずの皮のせん切りを加えても。