やみつき注意！ 冷やして食べるとよりおいしいレンジで作る「鶏むねユッケ」／奇跡のレンジおかず202（1）

「忙しいママのための救済レシピ」で大人気なのは、管理栄養士歴15年のまゆこさんです。元々料理に苦手意識を持っていたというまゆこさんが長年の経験で得た、料理の裏ワザや工夫を用いたレシピをご紹介。

仕事や育児、家事で多忙なあなたを救う！ 火を使わずに家族も大満足の時短レシピをお送りします。

※本記事はまゆこ著の書籍『超絶手抜きなのに家族がどハマり！奇跡のレンジおかず202』から一部抜粋・編集しました。

やみつき注意
禁断の鶏むねユッケ

600Wで4分　保存期間：冷蔵3日

材料（2～3人分）

鶏むね肉……1枚（300～350g）
（そぎ切りにした後、縦2～3等分に切る）
片栗粉……小さじ1
きゅうり……1本（せん切り）
白いりごま…適量
A
・酒……大さじ1
・塩……小さじ1/3
B
・コチュジャン……大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖……大さじ1
・ごま油……小さじ2
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/3
（※合わせておく）

作り方

1　耐熱ボウルに、鶏肉とAを入れて揉み込んだら片栗粉を加えて揉み、5分置く。ふんわりとラップをかけて（a）電子レンジ（600W）で2分加熱する。ほぐしながら混ぜたら、再びラップをかけて電子レンジで2分加熱する。そのまま5分ほど置き、余熱で火を通す。

2　きゅうりはポリ袋に入れて塩小さじ1/4（分量外）をふり、5分置いたら袋の角を切り落とし水気を絞る。

3　1に2とB、白ごまを加えて（b）よく混ぜ合わせる。

advice

・冷やして食べるとよりおいしい！
・余熱で火を通すことで、むね肉がしっとり柔らかに仕上がります。
・鶏肉のレンチン後に水分が出ていたら、捨ててからBを加えると味がぼやけません。

レシピを参考にするときは

・電子レンジは600Wを基準に加熱時間を出しています。
・鶏肉は、原則として皮は使いません。皮を使用する場合のみ、材料に「皮つき」の表記を入れています。
・保存期間は、清潔な箸やスプーンを使って冷蔵庫で保存した場合の目安です。

著＝まゆこ／『超絶手抜きなのに家族がどハマり！奇跡のレンジおかず202』