【韓国人オッパの絶品レシピ】よりどり具材で栄養満点。コトコト煮込んだ「ユッケジャン」／毎日韓国ごはん（7）

韓国の調理師免許である「韓食調理技能士」の資格を取得し、SNSで本格韓国料理のレシピを配信して絶大な人気を誇るインフルエンサーで料理家の「韓国人オッパ セミ」さん。セミさんの韓国料理レシピは、日本の家庭でも簡単に作れるのに本場の味と評判で、Instagramをはじめ、SNSの総フォロワーは30万超え！
「韓国の調味料を使っていますが、日本の一般的な調味料へのおきかえアイデアものせているので、気軽に韓国料理を作ってみてください」とセミさん。ぜひお試しを！

※本記事は韓国人オッパ セミ著の書籍『韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん』から一部抜粋・編集しました。

ユッケジャン

牛肉と大根をコトコト煮込んだスープ。しいたけやわらびも入って栄養満点！
辛さのレベル：少し辛い

材料（2人分）

牛薄切り肉…200g〈細切り〉　
長ねぎ…1本〈1cm幅の斜め切り〉
わらび（水煮）…50g〈食べやすい長さに切る〉
大根…2cm〈4～5cm長さの短冊切り〉
しいたけ…2枚〈軸を除いて薄切り〉
豆もやし… 50g　　　
粉唐辛子（粗）…大さじ1
A
・おろしにんにく…大さじ1/2
・薄口しょうゆ、みそ、牛肉ダシダ、いわしエキス…各大さじ1/2
・こしょう…少々
サラダ油
ごま油

作り方

1　鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、長ねぎを炒める。牛肉を加えてさっと炒め、粉唐辛子を加えて炒め合わせる。

2　わらび、大根、しいたけを加えてさらに炒め、水2・1/2カップを加える。煮立ったらあくをとり、野菜に火が通るまで煮る。

3　A、豆もやしを加えてさっと煮たら、ごま油大さじ1を回し入れる。

食材・調味料がないときは…

●牛肉ダシダ→ビーフコンソメ大さじ1/2でOK！
●いわしエキス→ ナンプラー大さじ1/2でOK！

半分くらい食べたら、ご飯と混ぜるのもおすすめ～

著＝韓国人オッパ セミ／『韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん』