定番の肉じゃが＆ガレットが時短調理で大変身！！【Mizukiさんの新しいじゃがいもレシピ】

お得な価格とそのボリューム感で、キッチンの常備率が高いじゃがいも。人気料理研究家・Mizukiさんは、そんなじゃがいもの今どきレシピを数多く提案しています。今回は、おかずの定番・肉じゃがと、ブランチの定番・ガレットを、Mizukiさん流に大変身させちゃいました！

▶教えてくれたのは…
Mizukiさん

料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

マッシュ肉じゃが

これぞ、新感覚肉じゃが！なめらかポテトに甘辛味がしみて◎

【材料】（2人分）＊1人分360kcal／塩分2.9g
・じゃがいも・・・ 2個（約300g）
・牛こま切れ肉・・・ 150g
・玉ねぎ・・・ 1/2個
■A
　└しょうゆ、酒 ・・・各大さじ2
　└砂糖、みりん、水・・・ 各大さじ1
塩　こしょう

【作り方】
1. じゃがいもは2～3cm角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ラップをかけて６分レンチン（600W）する。熱いうちにマッシャーなどでざっくりと潰して塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。

3. フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉、玉ねぎを入れてほぐしながら煮る。肉に火が通ったら煮汁ごと2にのせる。

Mizuki’s Point
しっかり味の牛肉を煮汁ごとかければ、煮込まずに味しみ肉じゃがに！

ポテ玉ガレット

小さく焼けば上下を返すのもラク！卵入りで見た目もキュート

【材料】（2人分）＊1人分178kcal／塩分0.9g
・じゃがいも・・・ 1個（約150g）
・卵・・・ 2個
・ベビーリーフ・・・ 適量
■A
　└小麦粉・・・ 小さじ1
　└洋風スープの素（顆粒）・・・ 小さじ1/3
　└塩、こしょう ・・・各少々
オリーブ油　粗びき黒こしょう　トマトケチャップ

【作り方】
1. じゃがいもはできるだけ細いせん切りにして（水にはさらさない）ボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜる。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、1を半量ずつ真ん中をくぼませて丸く広げる。中火にかけ、フライ返しで軽く押さえながら約5分焼く。焼き色がついたら上下を返し、まん中に卵を1個ずつ割り入れる。ふたをして弱めの中火にし、4～5分蒸し焼きにする。

3. 器に盛って粗びき黒こしょう適量をふり、ベビーリーフとケチャップ適量を添える。

Mizuki’s Point
じゃがいものくぼみに卵を入れる。卵は小さい器に割り入れておくと入れやすい。

＊　＊　＊

肉じゃがを煮込まなくていいなんて、目からウロコ！　これなら短時間でラクにできそうだから、忙しい日の夕飯にもぴったりです。卵をからめたガレットもとてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

レシピ考案／ Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子　

※じゃがいもの芽や緑色に変色した部分には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれています。調理の際にはこれらの部分を充分に取り除きましょう。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

文＝高梨奈々