ふんわりキャベツを薄切り肉で食べごたえアップ！春キャベツ＆豚肉の炒めもの2品

春キャベツの肉炒めのっけ

油をなじませ、程よくしんなりさせて食べやすく

【材料】（2人分）＊1人分415kcal／塩分2.8g
・春キャベツ・・・1/4個
・豚バラ薄切り肉 ・・・150g
・赤パプリカ・・・ 1/2個
■ピリ辛だれ＜混ぜる＞
　└おろしにんにく・・・ 1/4片分
　└みそ、しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1
　└豆板醤・・・ 少々
　└水 ・・・大さじ2
塩　ごま油　粗びき黒こしょう

【作り方】
1. 春キャベツは軸は薄切りにし、葉は4cm四方に切る。赤パプリカは縦薄切りにする。ともにポリ袋に入れて塩少々、ごま油小さじ1を加える。袋の口を閉じて振り、全体に味をからめて器に広げる。豚肉は5～6cm幅に切る。

2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、少し煙が出たらキャベツ、パプリカに回しかける。

3. フライパンを油は足さず中火で温め、豚肉を並べ入れて約2分焼く。上下を返してさらに約2分、両面がこんがりするまで焼く。フライパンの脂を拭き取り、ピリ辛だれを回し入れ、全体にからむまで炒める。2にのせ、粗びき黒こしょう適量をふる。
（レシピ考案／舘野鏡子　撮影／邑口京一郎）　

春キャベツと豚肉のみそ炒め

やわらかな春キャベツは、さっと炒めて歯ざわりよく

【材料】（2人分）＊1人分309kcal／塩分2.6g
・春キャベツ・・・ 1/4個
・豚ロース薄切り肉・・・150g
・新玉ねぎ・・・ 1/4個
■合わせ調味料
　└酒 ・・・大さじ2
　└みそ ・・・大さじ1と1/2
　└砂糖 ・・・大さじ1/2
　└しょうゆ ・・・小さじ1
塩　小麦粉　サラダ油

【作り方】
1. 春キャベツは4 ～ 5cm四方に切り、新玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は一口大に切って塩少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。

2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎに油がなじんだらキャベツを加え、さっと炒める。

3. 合わせ調味料を回しかけ、全体にからむまでさっと炒め合わせる。
（レシピ考案／関岡弘美　撮影／高杉純）

＊　＊　＊

「春キャベツの肉炒めのっけ」は、油をなじませ程よくしんなりさせることで、たっぷりの生キャベツも食べやすくなります。「春キャベツと豚肉のみそ炒め」は、キャベツを炒めすぎないのがポイント。どちらもご飯がすすむおかずなので、ぜひ作ってみてくださいね！

栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵

文＝高梨奈々