にんにくを効かせた醤油ベースの味つけがごはんに合う！ 「えのきと鶏肉ののり巻きから揚げ」

4月から多くの商品が値上がりして、お財布への負担をどうにかしたい今日この頃。でも、いかにも節約！ という感じは出したくないし、栄養面だって考えたい。なにか安い食材で作れる、それでいて栄養が摂れてボリュームのあるおかずはないものか…。

そんなことを思っていたら、『３分クッキング』2024年5月号の特集は、なんと「立派なおかずになります 卵・もやし・えのき大活用レシピ28」！
これは使えそう、と思って眺めていると、ふと目に留まったのが「えのきと鶏肉ののり巻きから揚げ」です。

食物繊維たっぷりなえのき茸に、高たんぱくな鶏むね肉を合わせたがっつり系メニュー。しかもどちらも年中安定した価格で売られている食材で、お財布にもやさしそう！ 早速、晩ごはんに作ってみることにしました。

一口サイズが食べやすい
「えのきと鶏肉ののり巻きから揚げ」

材料（2人分）

えのき茸……（大）1袋（200g）
・しょうゆ大さじ1/2
鶏胸肉……1枚（250g）
・しょうゆ、酒各大さじ1、おろしにんにく小さじ1
焼きのり（全形）……2枚
片栗粉……適量
●油

作り方

1　えのき茸は根元を切り落として長さを半分に切り、ほぐしてバットに入れ、しょうゆをからめて30分ほどおく。鶏肉は12等分のそぎ切りにしてボウルに入れ、しょうゆ、酒、にんにくをもみ込み、30分ほどおく。のりは1枚を縦6等分に切る。

2　鶏肉1切れにえのき茸12分の1量をのせ、のり1切れでくるりと巻く。残りも同様に計12個作り、全体に薄く片栗粉をまぶす。

3　フライパンに油を1cm深さに入れて170度に熱し、2の半量を入れる。返しながら5～6分揚げ焼きにし、火が通ったら油をきる。残りも同様に揚げ焼きにし、好みで青じそを添えて器に盛る。

◇◇◇

淡泊な味わいのえのき茸と鶏むね肉も、揚げ物にすることでメイン級のおかずに早変わり。のりを巻くというひと手間で、香ばしさも加わり見栄えも一層よくなります。

にんにくを効かせた醤油ベースの味つけで、ごはんとの相性もぴったり！これなら無理なく自然な形で節約できて、家族にも喜ばれます。

カレー粉や生姜などを使えば味変も簡単にできるので、飽きることなく楽しめそうですね！ ぜひ試してみてください。

調理、文＝月乃雫