きんぴらや豚汁など様々な料理に◎ 余ったにんじんは冷凍して有効活用

たとえ食材が高騰しても、毎日の食事は欠かせません。まとめ買いをすれば多少はお安くなるかもしれませんが、うまく使い切れずに冷蔵庫の前で頭を抱えることも…。

そんなお悩みを解決する食材の保存方法が「冷凍」！ 冷凍食品では業界最大手のニチレイフーズが、冷凍保存のアドバイスやその食材を活用したレシピ等を紹介してくれます。ぜひお試しを！

※本記事は株式会社ニチレイフーズ監修の書籍『ニチレイフーズの広報さんに教わる 冷凍作りおきレシピ、これが正解です！』から一部抜粋・編集しました。

にんじんの冷凍&解凍方法

半端に余ったにんじんは、切り口から乾燥してすぐに傷む。
用途別に切って冷凍するのがおすすめ。

冷凍方法

皮をむいたにんじんを、薄いいちょう切りや細切り、スライサーで薄くスライスするなどして、冷凍用保存袋に薄く平らになるように入れて冷凍する。にんじんは冷凍・解凍すると食感が変わるが、薄切りだと気になりにくい。

解凍方法

折って必要な量だけ取り出し、凍ったまま加熱調理。きんぴらや豚汁などいろいろな料理に使える。

サラダのトッピングやポテトサラダの具材に使っても◎
さっぱりにんじんラペ

◆冷凍方法

冷凍保存期間（目安）　1ヶ月
1　皮をむいたにんじん（1/2本）をスライサーや包丁で細切りにする。

2　冷凍用保存袋にオレンジジュース（大さじ3）と1を入れ、薄く平らにして冷凍する。

◆材料（1人分）

冷凍にんじん（オレンジジュース漬け）……1/2本分
A
・ 酢……大さじ1
・オリーブオイル……大さじ1/2
・塩・こしょう……各適量
・クミンシード……適量
・干しぶどう……適量
ミント……適量

◆調理方法

1　オレンジジュース漬けの冷凍にんじんを15分程度自然解凍する。時季によって解凍時間が変わるので、様子を見ながら行う。

2　1にAを加え、混ぜ合わせる。皿に盛り、お好みでミントを添える。

レシピを参考にするときは

・冷凍保存期間は目安です。まな板や包丁など調理器具の衛生状態や食材の状態、冷凍庫の開け閉めの頻度等、ご家庭の保存状態や季節などにより異なる場合があります。食べる前によくご確認ください。

監修＝株式会社ニチレイフーズ／『ニチレイフーズの広報さんに教わる 冷凍作りおきレシピ、これが正解です！』