お酢とアーモンドで夏バテ知らず！カレー風味が食欲をそそる「ひらひらから揚げ」

今年も猛暑が予想されています。暑くなると心配なのが夏バテ。しっかり栄養を摂って夏バテせずに過ごしたいものですね。そこで、今回は疲労回復や消化を助ける「酢」を使ったレシピをご紹介します。酸味が苦手な人にも食べやすい酸っぱすぎない酢のおかずです。

教えてくれたのは
▷農芸化学博士 小泉幸道先生
東京農業大学名誉教授。発酵食品学、醸造学（酢）が専門で、40年以上、酢の研究を続けてきた「お酢博士」。

▷髙山かづえさん
料理研究家。ふだんから酢を活用することが多く、15本くらい常備し、料理によって使い分けを楽しんでいる。旅先で酢を買ってくることも多い。

ひらひらから揚げ さっぱりカレーナッツソース

糖質や脂質をエネルギーに変えるアーモンドで夏バテ解消

【材料・2人分】
豚肩ロース薄切り肉...16枚（約200g）
きゅうり...1本（約100g）
アーモンド（食塩不使用、ロースト）...10～12粒（約15g）
しょうが...1かけ
■A
∟酢、マヨネーズ...各大さじ1
∟みそ...小さじ2
∟カレー粉...小さじ1/2
塩　粗びき黒こしょう　片栗粉
揚げ油

【作り方】
1．きゅうり、アーモンドは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにしてAと混ぜる。

2．豚肉は塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶし、2枚ずつ重ねる。

3．フライパンに揚げ油大さじ4を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。時々上下を返しながら、こんがりとするまで約3分揚げ焼きにする。器に盛り、1をかける。
＊1人分588kcal／塩分1.2g
（レシピ考案／髙山かづえ　撮影／邑口京一郎）

＊　＊　＊

ナッツときゅうりの歯ごたえあるカレーソースが食欲をそそります！

レシピ考案／髙山かづえ　監修／小泉幸道　撮影／邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝徳永陽子