【忙しい日々の晩ごはん】具材もたくさん！ ボリュームたっぷりの沖縄ごはん「ジューシー」

SNSや動画配信サイト等で、簡単＆時短レシピを発信している「低空飛行キッチン」さんをご存知ですか？ 調理師免許を持つ低空飛行キッチンさんが提案する「料理のハードルが低くなるレシピ」は、忙しい日々を送る私たちの食卓を支えてくれることでしょう。

気軽に手に入る食材を使って作る、家族がぺろりと完食してしまう絶品時短メニューをご紹介します！

ジューシー

ボリュームたっぷりの炊き込みご飯
スイッチまで15分（戻す時間は除く）

材料（お茶碗6杯分）

米…2合 （お米をとぎ、30分ほど吸水させてからザルに上げた状態）
豚バラブロック肉…200g
にんじん…1/2本
干し椎茸…4個（10g）
乾燥ひじき…10g
酒…大さじ2
しょうがスライス…3枚
A
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・かつおだし（顆粒）…小さじ1

作り方

1　干し椎茸は軽く洗い、水400ml（分量外）で戻し、1cm角に切る。にんじんは細切りにする。ひじきは水で戻し、水気を絞る。

椎茸の戻し汁は取っておく

2　鍋に豚肉を入れ、豚肉が隠れるくらいの水、酒、しょうがを加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら8分ほどゆでる。取り出して粗熱を取り、1cm角に切る。ゆで汁は炊飯用に取り置く。

3　炊飯器に米、Aを入れ、椎茸の戻し汁50mlを加える。豚肉のゆで汁を2合の目盛りまで注いで混ぜ、豚肉、椎茸、にんじん、ひじきを順に入れる。具材が汁全体につかるように軽く押し、炊飯する。

具材に汁気を含ませる

4　炊き上がったら10分ほど蒸らし、全体を混ぜ合わせる。

POINT
干し椎茸を早く戻したい場合は、ラップをかけてレンジで約2分加熱し（600W）、30分ほど置いて！

レシピを参考にするときは

・電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Ｗなら1.2倍、700Ｗなら0.9倍の時間で加熱してください。
・オーブントースターの加熱時間は1000Wを基準にしています。Ｗ数が異なる場合は様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【著者プロフィール】
低空飛行キッチン
沖縄県在住。調理師免許を持ち、「料理のハードルを低くする人」として、SNSで活動中。夫と娘の3人家族。頑張ってお仕事しながら料理を作る忙しいワーママに、平日5日間を何とか乗りきる「簡単」「時短」「節約」レシピを毎日、発信している。

※本記事は低空飛行キッチン著の書籍『仕事帰りでも作れる！ 家族が喜ぶ すぐできごはん』から一部抜粋・編集しました。

著＝低空飛行キッチン／『仕事帰りでも作れる！ 家族が喜ぶ すぐできごはん』