ひき肉たっぷりの「台湾まぜそば風ビーフン」はヘルシーなのに食べごたえ十分！／阪神タイガース認定レシピ集 トラめし（8）

阪神タイガースの栄養アドバイザーが監修した、球団お墨付きの「勝てる」レシピを公開！

阪神タイガースの栄養面を支えるのは、公認スポーツ栄養士の吉谷佳代さん。2015年から阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当し、選手たちが最高のパフォーマンスを発揮できるよう食環境のサポートを行なってきました。

そんな吉谷さんが厳選したアスリートレシピを公開する書籍が、『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる!』（講談社）。このレシピ集に収録されたメニューは、選手からの人気が高く、家庭でも簡単に作れるものばかり。アスリート向けのメニューは高タンパク＆低カロリーなので、ダイエットや疲労回復にもオススメです。

このレシピ集から、『台湾まぜそば風ビーフン』のレシピをご紹介します！

※本記事は書籍『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』から一部抜粋・編集しました。

台湾まぜそば風ビーフン

米原料のビーフンでヘルシー★　でも食べ応え十分！

{材料/ 2人分}
ビーフン……100g
豚ひき肉……200g
豆板醬……小さじ2
おろしにんにく……小さじ2
小ねぎ……40g
卵黄……2個分
ごま油……大さじ1
A酒……大さじ2
A濃口しょうゆ……大さじ1
Aオイスターソース……大さじ1
A砂糖……大さじ1

{下準備}
（1）沸騰したお湯にビーフンを入れて6～7分茹で、水洗いをし、しっかりと水気を切る。
（2）小ねぎは小口切りにしておく。

{作り方}
（1）フライパンにごま油を熱し、豆板醬、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
（2）豚ひき肉を加えてそぼろ状に炒め、Aを加えて弱火で2分ほど煮詰める。
（3）器にビーフンを盛り、（2）をのせて、ねぎ、最後に卵黄をのせ、よく混ぜてからいただく。お好みできざみのり（分量外）をかけても。

栄養豆知識
糖質制限中のプラスαめしに。あっさりしがちなビーフンですが、まぜそば風にすることで、満足感がアップします。

レシピ監修者プロフィール

吉谷佳代（よしたに・かよ）
阪神タイガース栄養アドバイザー
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。2001年徳島大学医学部栄養学科（現・医学部医科栄養学科）卒業後、食品メーカーへ入社。健康食品開発や、スポーツサプリメントの研究開発に従事。その傍ら、管理栄養士、スポーツ栄養士として、多くのアスリート、学生スポーツ、ジュニアへの栄養指導、食育イベントに携わる。2015年より、阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当。筋肉強化や増量、減量など、パフォーマンス向上のための栄養指導を選手たちに直接行うほか、選手の妻たちへの栄養学・料理講習、選手寮や遠征先ホテルのメニュー監修、クラブハウスの食堂メニューに関するアドバイスなど、虎戦士たちの「食と栄養にまつわる指導」を一手に担っている。

監修＝吉谷佳代／『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』／（C）阪神タイガース