米粉だからサクサク！バターの代わりにオイルで作る「米粉のスノーボール」

「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。

サクッとした食感とおいしさにこだわった101種類のオイルクッキーレシピの中から、初心者でも気軽に作りやすいレシピを厳選してご紹介します。バターを使わないから経済的で、毎日のおやつにもぴったりです！

※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。

米粉のスノーボール　プレーン／ゆかり味

米粉を使っているから、香ばしくってサクサク。
お茶受けにもぴったりです。

材料（各13個分）

プレーン
　米粉（製菓用ミズホチカラ）……50g
　粉砂糖……15g
　コーンスターチ……20g
　ベーキングパウダー……1g
　オイル（太白ごま油）……45g
　牛乳……8g
　仕上げ用
　　粉砂糖……適量
　　粉砂糖（溶けないタイプ＊）……適量
　　＊甘さ控えめで溶けにくいので、仕上げ用に適している。

ゆかり味
　米粉（製菓用ミズホチカラ）……50g
　粉砂糖……10g
　コーンスターチ……20g
　ベーキングパウダー……1g
　ゆかり……3g
　白ざらめ糖……10g
　オイル（太白ごま油）……45g
　牛乳……8g

準備

●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは160℃に予熱する。

作り方

1　プレーン　ボウルに米粉、粉砂糖、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れて泡立て器でよく混ぜ、オイルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

2　手ですり合わせてサラサラにする。

3　牛乳を加えてゴムベラで混ぜ、手でよくもんで均一に水分を行き渡らせる。

4　10gずつ手に取り、丸くまとめる。

5　天板に並べ、160℃のオーブンで25分ほど焼く。

6　焼き上がり。粗熱を取る。

7　ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖を入れ、6を加えてまぶし、余分な粉砂糖をはたく。溶けないタイプの粉砂糖をさらに上からまぶす。

ゆかり味　プレーンの作り方1の粉類を混ぜるときに、ゆかりと白ざらめ糖も加えて混ぜる。あとは同様にして焼く。

レシピを参考にするときは

●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。　
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。

著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』