バターを使わなくてもリッチな味わい。カリッと焼き上げた「アーモンドフロランタン」

「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。

サクッとした食感とおいしさにこだわった101種類のオイルクッキーレシピの中から、初心者でも気軽に作りやすいレシピを厳選してご紹介します。バターを使わないから経済的で、毎日のおやつにもぴったりです！

※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。

アーモンドフロランタン　／アーモンドフロランタン　ごま入り

薄いクッキー生地とアーモンドをカリッと焼き上げました。ごま入りも紹介。

材料（各16個分）

アーモンドフロランタン
　卵白……1個分（30g）
　グラニュー糖……50g
　オイル（太白ごま油）……10g
　練乳……10g
　薄力粉……15g
　アーモンドスライス……100g

ごま入り
　卵白……1個分（30g）
　グラニュー糖……30g
　オイル（太白ごま油）……10g
　練乳……10g
　薄力粉……15g
　塩……0.5g
　アーモンドスライス……80g
　黒ごま……20g

準備

●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは170℃に予熱する。

作り方

1　アーモンドフロランタン　ボウルに卵白、グラニュー糖、オイル、練乳を入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜ、薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。

2　アーモンドスライスを加え、割れないようにゴムベラでそっと混ぜ、全体になじませる。

3　天板に移して15×25cmの長方形にゴムベラなどで広げ、表面をならす。170℃のオーブンで12分ほど焼く。

4　オーブンシートごと取り出し、16等分の長方形に切り分け、バラバラにする。

5　再びオーブンに入れ、160℃に下げて13分ほど焼く。

1　ごま入り　アーモンドフロランタンの作り方2で、塩、粗く砕いたアーモンドスライス、黒ごまを加え、ゴムベラでそっと混ぜ、全体になじませる。

2　アーモンドフロランタンの作り方3を参照して焼き、取り出して細めの長方形に切り分け、再びオーブンに入れて160℃に下げて13分ほど焼く。

レシピを参考にするときは

●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。　
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。

著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』