トーストにつけたりパスタソースにも便利！ 覚えておきたい技ありペースト5選

毎日食事を作っていると、作るメニューも味も定番化してしまいがち。もちろんおいしければ問題ないのですが、たまには違うバリエーションの味を楽しみたいこともありますよね。そんな時に役立つのが、“ちょい足し”するだけで小技をきかせられるペースト。さまざまな料理で活用して脱マンネリを図りましょう。

【青じそペースト】（1136Kcal、塩分5.0g）

<材料・つくりや水分量・約1カップ分>

青じそ 50枚、アンチョビー 2枚、粉チーズ 30g、白すりごま 大さじ2、レモン汁、塩 各小さじ1/2、おろしにんにく 少々、オリーブ油 1/2カップ

<作り方>

1. 青じそ50枚はみじん切りにし、水にさっとさらす。ペーパータオルをのせたざるにあけ、水けをギュッと絞る。

2. ボウルに入れ、アンチョビー2枚を包丁でたたいて加え、粉チーズ30g、白すりごま大さじ2、レモン汁、塩各小さじ1/2、おろしにんにく少々、オリーブ油1/2カップも加え、よく混ぜる。保存容器に入れ、腐敗防止のためにオリーブ油適量をかけて表面をおおう。

お料理メモ

冷蔵室で約10日間保存可能。薄切りにしたバゲットにぬってトーストしたり、ゆでたじゃがいもをあえて塩・こしょうで味をととのえても。和風にも洋風にも幅広く使える。

アンチョビーと粉チーズがコクをプラス。青じそのさわやかな香りを堪能できるペーストです。加熱せずに作るため、オリーブ油はちょっぴり贅沢にエキストラバージンタイプを準備するのがおすすめ。