青じそペースト

青じそペースト

カロリー
1136kcal
塩分
5.0g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース > 万能たれ・ソース
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
堤人美
撮影:
高杉純

材料(作りやすい分量・約1カップ分)

青じそ…50枚

アンチョビー…2枚

粉チーズ…30g

白すりごま…大さじ2

レモン汁、塩…各小さじ1/2

おろしにんにく…少々

オリーブ油…1/2カップ

作り方

1.

青じそ50枚はみじん切りにし、水にさっとさらす。ペーパータオルをのせたざるにあけ、水けをギュッと絞る。

2.

ボウルに入れ、アンチョビー2枚を包丁でたたいて加え、粉チーズ30g、白すりごま大さじ2、レモン汁、塩各小さじ1/2、おろしにんにく少々、オリーブ油1/2カップも加え、よく混ぜる。保存容器に入れ、腐敗防止のためにオリーブ油適量をかけて表面をおおう。

お料理メモ

冷蔵室で約10日間保存可能。 薄切りにしたバゲットにぬってトーストしたり、ゆでたじゃがいもをあえて塩・こしょうで味をととのえても。和風にも洋風にも幅広く使える。

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