青じそペースト
1136kcal
5.0g
堤人美さんのレシピ
万能たれを作り置き！ コクうまの青じそペーストは野菜やパン、パスタにおすすめ
材料（作りやすい分量・約１カップ分）
青じそ…50枚
アンチョビー…2枚
粉チーズ…30g
白すりごま…大さじ2
レモン汁、塩…各小さじ1/2
おろしにんにく…少々
オリーブ油…1/2カップ
アンチョビー…2枚
粉チーズ…30g
白すりごま…大さじ2
レモン汁、塩…各小さじ1/2
おろしにんにく…少々
オリーブ油…1/2カップ
作り方
- 青じそ50枚はみじん切りにし、水にさっとさらす。ペーパータオルをのせたざるにあけ、水けをギュッと絞る。
- ボウルに入れ、アンチョビー2枚を包丁でたたいて加え、粉チーズ30g、白すりごま大さじ2、レモン汁、塩各小さじ1/2、おろしにんにく少々、オリーブ油1/2カップも加え、よく混ぜる。保存容器に入れ、腐敗防止のためにオリーブ油適量をかけて表面をおおう。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
お料理メモ
冷蔵室で約10日間保存可能。
薄切りにしたバゲットにぬってトーストしたり、ゆでたじゃがいもをあえて塩・こしょうで味をととのえても。和風にも洋風にも幅広く使える。
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