白だしと青のりが風味豊か！家計にやさしい安うまおかず「豚こまとたけのこの塩から揚げ」

雑誌レタスクラブで連載中の「まな板、包丁・ボウルを使わない！およねの洗い物ミニマルクッキング」。今月号でおよねさんが教えてくれたのは「豚こまとたけのこの塩から揚げ」です。

今回使うのは、お手ごろ価格で手に入る「豚こま」＆「細切りたけのこ」。下味をつけるのも、肉を丸めるのも、ぜ～んぶフライパンで完結するので、後片づけもラクチンですよ！

▷教えてくれたのは…
およねさん
爆速レシピクリエイター。「自炊ハードルを地の果てまで下げにいく」をモットーに、日々、ささっとラクに作れてちゃんとおいしいレシピを発信。テレビや雑誌、WEBなどメディア出演のほか、企業のレシピ開発等で活躍中。SNS総フォロワーは40万人を突破（2025年4月時点）。著書に「禁断の爆速ごはん　ここまでやっちゃう100レシピ」「やったもの勝ち！およね式手間どろぼうレシピ」など。2児の母。

「豚こまとたけのこの塩から揚げ」

レシピのポイント
・コスパのいい「豚こま」と「細切りたけのこ」で1品
・フライパンの上で丸めれば、ボウルいらず！
・白だしと青のりで風味よく味つけし、にんにくでアクセントをきかせて

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…300g
ゆでたけのこの細切り…1パック(約80g)
青のり…小さじ1
Ａ
　・おろしにんにく(チューブ)、酢…各小さじ1/2
　・白だし…大さじ1
　・砂糖…大さじ1/2
　・塩…ひとつまみ
片栗粉、サラダ油

【作り方】
1. 直径24cmのフライパンに豚肉を入れ、大きければ食べやすくちぎり、Ａを加えてもみ込む。たけのこ、片栗粉大さじ2、青のりを順に加え、そのつどよく混ぜる。10等分してやや平たく丸め、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

2. あいているところに油大さじ3を流し入れる。フライパンを傾けて油を全体にいきわたらせ、中火にかける。

3. 底面がこんがりと焼き固まったら上下を返し、時々転がしながら、全体がこんがりとするまで約10分揚げ焼きにする。器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添える。

（1人分597kcal、塩分1.4g）

文＝斉藤久美子