【なすを5個使い切り!】ごまの風味×にんにくの香りを堪能できる「まるごとなすのナムル」

まるごとなすのナムル(料理・重信初江、撮影・小林キユウ)

【画像を見る】こってりもあっさりも◎!なすがおいしい「重ね焼き」と「とり南蛮」レシピ
『レタスクラブのなす100レシピ』 8回【全20回】


下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍!

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

こうばしいごまの風味とにんにくの香りがたまらない
まるごとなすのナムル

冷蔵保存 3〜4日間
1人分 132kcal
塩分 0.7g

材料(2〜3人分)
なす……5個
A〈混ぜる〉
・おろしにんにく……小さじ1/2
・白すりごま……大さじ4
・塩……小さじ1/3
ごま油 酒

作り方
1 なすは皮をむく。

2 フライパンにごま油大1を中火で熱し、なすを並べる。弱めの中火にし、上下を返しながら2~3分焼く。

3 フライパンの油をすべて拭き、酒、水各大2を加え、ふたをして弱火で5~6分蒸し焼きにする。

4 少し水けが残っている状態で火を止め、Aを加えて全体にからめる。

レシピを参考にするときは

・小さじ1(作り方内では小1)は5ml、大さじ1(作り方内では大1)は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理/重信初江、撮影/小林キユウ

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集=レタスクラブ編集部/『レタスクラブのなす100レシピ』

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