NEWS小山慶一郎、姉・みきママが語る「冷やし中華と母の味」“失敗しない錦糸卵”に「すごい！」連発

今回作るのは熱い夏にぴったりな「冷やし中華サラダ」。みきさん自慢のタレは、小山家の味を再現したそう♪　失敗しがちな錦糸卵をうまく作る必殺技も伝授します！

みきママ：さぁ、冷やし中華を作るよ〜。錦糸卵を上手に作るコツも教えちゃう！

小山：（用意された食材を見て）トマトがあるなぁ…。

みきママ：この冷やし中華にトマトは必須なんだよっ（笑）。今回の冷やし中華のタレを作れば、トマトが苦手な人もおいしく食べられるはずだから。まずは、きゅうりの千切りから！

小山：OK！

みきママ：きゅうりのせん切りは、まずこうやって斜め薄切りにしてから細く切るの。お手本はこんな感じ。

小山：せん切りできる道具はないの？

みきママ：えっ？

小山：せん切り器。

みきママ：売ってはいるけど、今日はないから！　ほら、切ってみて！（笑）

小山：はいはい（笑）（と、実践）。

みきママ：うんうん。うまくできるじゃん！

小山：できてる？

みきママ：上手だよ！

小山：俺って、せん切りできるんだ（笑）。

みきママ：その調子で、ハムもせん切りにしていこう。

小山：ハムは半分に切ってから細く切る？

みきママ：きゅうりと同じくらいの長さに揃えたいから、そのまま細く切ればOKだよ！

小山：なるほど、なるほど。

みきママ：ハムは、包丁をノコギリみたいに使うといいかも。押して引くようなイメージだよ。

小山：あ、切りやすくなった！　すごいね、よく知ってるねぇ。

みきママ：あはは！　私一応ね、17〜18年、お料理の仕事をしてるんだよね（笑）。

小山：（すっとぼけて）あ、そうだったんだぁ（笑）。

みきママ：次は、トマト。今日は輪切りでいこう！

小山：輪切りって、そのまま切ればいいってことだよね？

みきママ：そうそう。端から1cm幅くらいに切っていけばOKだよ。

小山：は〜い（と、笑顔でみきさんにトマトをパス）。

みきママ：（笑）

みきママ：次に準備するのは、錦糸卵！

小山：錦糸卵はさぁ… 俺たちがちっちゃいとき、母親がよく作ってたよね（しみじみ）。

みきママ：作ってたね〜。夏になると冷やし中華のメニューがあったから、開店前に毎日20〜30枚、薄焼き卵を準備してたんだよね。

小山：母が卵を準備し始めると「あ、夕方になったんだな」って感じるという。

みきママ：そうそう〜！　いつも上手に焼いてたよね。ちなみに、タレも母の味付けを再現してみたからお楽しみに♪