飲むだけじゃもったいない！ ワインで作る簡単ソースでいつもの料理がお店の味に

フランスやチリ、国産のものまで、産地によってさまざまな味わいを楽しめるワイン。毎年11月の第3木曜日には「ボジョレー・ヌーヴォー」が解禁され、お祭り騒ぎになることでも有名ですよね。

そのまま飲んでももちろんおいしいワインですが、料理に取り入れて絶品メニューを作るのもおススメ。家飲み派が歓喜する極上の味で、食卓を華やかに彩ってみませんか？

　

ワインで作る万能ソース

11月15日放送の「あさイチ」では、ワインをおいしい料理に大変身させる方法を取り上げました。教えてくれたのは、料理研究家の高橋善郎。ソムリエの資格を持ち、ワインにぴったりの激ウマおつまみを多数考案しています。

ワインの奥深さを感じられる1つめのレシピは「コクうまスパイシー赤ワインソース」。濃厚なうまみが詰まった万能ソースで、考案者の高橋自ら「これはおいしい！」と断言するほどの味なんだそう。まずは小鍋に赤ワイン150mlを入れて強火でひと煮立ちさせましょう。その後中火で1分ほど加熱したら、野菜ジュース150ml、カレールウ40gを入れて溶かせば完成です。

あたためたカマンベールチーズやオムレツにかければ、あっという間にお店の味に。レポートをしていた雨宮萌果アナウンサーも「んふふっ、初めてだコレ！」と思わずむせるほど大興奮していました。

次は生野菜のディップやパスタソースとして使える「簡単クリーミー白ワインソース」が登場。白ワイン大さじ4を強火でひと煮立ちさせ、中火で1分ほど加熱します。あとはツナ缶を1缶、マヨネーズ100gを入れ、塩、こしょうで調味したら出来上がり。

余った白ワインと家庭にある材料で作れるので、視聴者からは「これは作りたい！」「とりあえずメモメモ… 週末作ろう！」との声が。また、「グラタンでもイケるんじゃない？」「バゲットに塗っても合うだろうな」など活用法を挙げる人もいます。

また番組では、ワイン100mlと塩50gを加熱し、水分を飛ばして作る「ワイン塩」も紹介。白ワインの場合はドライバジル小さじ1/2を加えると格段においしくなるんだそう。豆腐やフリッター、焼き野菜にかけるなどして楽しみましょう。