とろけるバターの香りが食欲をそそる「鮭のちゃんちゃん蒸し」

せいろで作る蒸し料理が一層美味しく感じる季節。「せいろの素晴らしいところは、食材の水分を逃すことなく旨みを最大限に引き出してくれること。素材本来の味がふっくら、しっとり食感とともに楽しめます」そう話すのは、SNSで大人気のらむさん。2022年頃に知人にせいろをおすすめされたらむさんは、それ以来すっかり「せいろ料理の虜」に。SNSでせいろ蒸しレシピを紹介し始めたところ、ごはんにぴったりのレパートリー豊かなメニューと、その簡単さや美味しさが話題となってフォロワー数は17.4万人以上に！ らむさんが考案した、ラクチン＆ヘルシーだけどガッツリおいしい、今日の晩ごはんにぴったりのせいろレシピをご紹介します。

※本記事はらむ著の書籍『ズボラなせいろ蒸し - おいしい！ 時短！ めっちゃラク！ -』から一部抜粋・編集しました。

鮭のちゃんちゃん蒸し

「ちゃんちゃん焼き」をせいろでアレンジ。
ほんのり梅干しの酸味が効いた味噌ダレが絶品です。
最後にのせるバターがアクセント♪

蒸し時間：18分

【材料・2人分】
生鮭… 2切れ
塩… 少々
酒… 大さじ1
キャベツ（または白菜）… 100g
にんじん…1/3本
玉ねぎ…1/4個

〈調味料〉
　∟梅干し（種を取ってたたく）... 2個分
　∟砂糖（あればきび砂糖がおすすめ）… 大さじ1
　∟醤油… 小さじ1
　∟味噌… 大さじ2
　∟みりん… 大さじ1

バター… 20g

【下準備】
●鮭に塩と酒をふって少しおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
●調味料の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】
1．キャベツはざく切りにする。にんじんは厚さ2mmの半月切り、玉ねぎは薄切りにする。

2．クッキングシートに1の野菜の半量を広げ、その上に鮭1切れをのせ、器状にして調味料半量をかける。同じものをもう1つ作る。せいろに入れ、ふたをして18分蒸す。

クッキングシートの両端をねじって舟形の器状に。

3．蒸し上がったら火を止めてバターを半量ずつのせ、ふたをして数分蒸らし、余熱で溶かす。

●このレシピでは21cmのせいろを使用しています。
●材料の表記は大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
●火加減は特に記載のない場合は中火になります。
●野菜は特に記載のない場合は中サイズになります。
●「野菜を洗う」「皮をむく」「ヘタを取る」「石づきを取る」などの基本的な下ごしらえは一部省略しております。
●レシピには目安となる分量や調理時間を記載していますが、食材や調理器具によって差がありますので、様子を見ながら加減してください。

著＝らむ／『ズボラなせいろ蒸し - おいしい！ 時短！ めっちゃラク！ -』