【炭酸ジュース冷麺】SNSで話題になったインスタント麺レシピ

中国・四川省出身の人気インフルエンサー・ヤンチャン（楊小溪）さんが教える、本格中華料理レシピ。10年以上の試行錯誤を経て確立した、日本の家庭用コンロとフライパン、身近な調味料や食材で作ることができるレシピを紹介します。
「医食同源」のたくさんの知恵が込められているという中華料理。そのおいしさと奥深さを家庭で味わってみませんか？

※本記事はヤンチャン（楊小溪）著の書籍『お家で絶品中華 身近な食材で本場の味を作る』から一部抜粋・編集しました。

炭酸ジュース冷麺 炭酸飲料拌麺（タンサンインリャオバンミエン）

SNSで話題になった創作冷麺。ジュースの甘味と炭酸が、酸味・辛味・塩味のたれで、
驚くほどさわやかでクセになる味わいになります。冷たくて甘酸っぱく、
市販のインスタント麺が夏メニューに変身。食欲のない暑い日にぴったりの冷麺です。

材料（1人分）
インスタント袋麺 … 1個
お好みの具材（きゅうり・にんじん・ハム・レモン・炒りピーナッツなど） … 適量
【たれ】
レモン＆ライム炭酸ジュース … 大さじ3
しょうゆ … 大さじ2
黒酢またはリンゴ酢 … 大さじ1と1/2
にんにく（みじん切り）・白炒りごま … 各小さじ1
小ねぎ（小口切り） … 大さじ1
赤唐辛子（乾燥・小口切り） … 1 ～ 2本分
ラー油 … 大さじ1
ごま油 … 適量
サラダ油 … 大さじ1と1/2

作り方
1 耐熱ボウルに、たれのにんにく、小ねぎ、赤唐辛子、白炒りごま、ラー油を入れる。お好みの具材は食べやすい大きさに切る。

2 小鍋にたれのサラダ油を入れて熱し、1のボウルにジュッとかけて香りを立たせる。

3 レモン＆ライム炭酸ジュース 、しょうゆ、黒酢またはリンゴ酢、ごま油を加えてよく混ぜる。

4 鍋に湯を沸かし、麺を袋の表示時間通りにゆで、すぐに冷水または氷水に入れてしっかり冷やし、ざるに上げて水気をよく切る。

5 4を3のボウルに入れてよく混ぜ、お好みの具材をのせる。

おいしく作るポイント
ジュースの甘味と炭酸がたれの風味を立たせ、独特の爽快感を生み出しますので、無糖のジュースは使わないでください。熱した油をかけると、香りが一気に引き出され、味に深みが出ます。インスタント袋麺の他、うどん、中華麺などもおすすめ。コシのある麺がよく合います。

◆レシピ表記について
計量単位は大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200ml、1合＝180ml、
ひとつかみ＝片手で軽く握る量、ひとつまみ＝親指、人差し指、中指の3本で軽くつまむ量です。

著者プロフィール
ヤンチャン（楊小溪）
中国四川省出身。2011年交換留学で来日、一橋大学大学院を修了。17年から中国のSNSで日本の情報を発信し、中国の人気ネット番組でMCを担当。19年からYouTubeで日本向けに中国語や中国文化などのコンテンツを配信。中国のSNSとYouTubeを合わせると計35万人以上のフォロワーを獲得している。NHK『テレビで中国語』『中国語！ナビ』などテレビ番組にも多数出演。東京・高円寺に店舗「ヤンチャン麻辣湯」も。著書に『33地域の暮らしと文化が丸わかり！　中国大陸大全』（KADOKAWA）など。

著＝ヤンチャン（楊小溪）／『お家で絶品中華 身近な食材で本場の味を作る』