うまみ食材を味と彩りのアクセントに♪ 玉ねぎ、小松菜、ひじきを使ったサブおかず【コスパ食材レシピ】

コスパのいい食材は、あまり予算をかけたくないサブおかずでこそ威力を発揮します。うまみ食材をちょこっと加えれば、おいしくて彩りのいいおかずが、すぐに出来上がり。ということで、手軽に作れるコスパ＆ちょい足しのサブおかずレシピを3品、ご紹介します！

教えてくれた人
▷池田美希さん
料理研究家。栄養士。「簡単だけど手抜きじゃない、どこかおもしろさのある料理を」がモットー。豊富なアイディアと素材を生かした一工夫で、コスパ食材を栄養もボリュームも満点の料理に仕上げてくれました。

玉ねぎとわかめのごま酢あえ

玉ねぎ＋わかめ。さっぱりあえものに

＜材料・2人分＞＊１人分56kcal／塩分0.9g
・玉ねぎ・・・1/2個（約100g）
・カットわかめ ・・・大さじ2
■A
　└白すりごま、酢・・・ 各大さじ1
　└砂糖 ・・・小さじ1
　└塩 ・・・小さじ1/4

＜作り方＞
1．わかめはたっぷりの水に約5分つけて、水けをきる。玉ねぎは縦薄切りにし、熱湯を回しかけて水けをきる。

2．ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えてあえる。

小松菜の蒸し炒め

小松菜＋にんにく。スープのうまみがポイント

＜材料・2人分＞＊1人分73kcal／塩分0.7g
・小松菜・・・1わ（約200g）
・にんにく・・・1片
・とりガラスープの素・・・小さじ1/2
ごま油　酒　オイスターソース

＜作り方＞
1．小松菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、茎は太ければ縦半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

2．フライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら小松菜の茎を入れてさっと炒める。酒大さじ1、とりガラスープの素を加え、ふたをして弱めの中火にして約3分蒸し焼きにする。

3．ふたを取って強めの中火にし、小松菜の葉、オイスターソース小さじ1を加えてさっと炒める。

ひじきのアヒージョ風炒め

ひじき＋桜えび。香りがくせになる

＜材料・2人分＞＊１人分48kcal／塩分0.9g
・芽ひじき（乾燥）・・・ 15g
・桜えび ・・・大さじ2
・にんにく・・・ 1/2片
オリーブ油　酒　塩　

＜作り方＞
1．芽ひじきはたっぷりの水に約10分つけ、水けをきる。にんにくはみじん切りにする。

2．フライパンにオリーブ油大さじ1/2、桜えびを入れて中火で熱し、カリカリになったら1を加えて2～3分炒める。酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて炒め合わせる。

＊　＊　＊

カットわかめ、ひじき、桜えびなどの乾物は、乾燥させることで栄養素とうまみが凝縮されますし、食物繊維のほか、ミネラルなども豊富です。長期保存できるので、ストックしておいてうまみ食材として積極的に活用しましょう！

監修・レシピ考案／池田美希　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々