食べたい時にすぐできる！ ホットケーキミックスで作る簡単「レモンパウンドケーキ」

パクっとひとくちほおばれば、口の中に広がるのはレモンの爽やかな香りと甘酸っぱさ。春めいてきた今の季節にぴったりの味わいの「レモンパウンドケーキ」は、市販のホットケーキミックスで作れる簡単スウィーツです。作り方は材料を混ぜ合わせるだけだから、ぶきっちょさんでも大丈夫。パウンド型は100円ショップでも手に入るので、気軽にチャレンジを！

レモンパウンドケーキ

【材料】（18×7×高さ6cmのパウンド型1台分）

ホットケーキミックス 100g、レモンの皮のすりおろし 1個分、卵 1個、バター(食塩不使用) 40g、グラニュー糖 50g、レモン汁 大さじ2

【下ごしらえ】

(1)卵、バターは室温にもどす。

(2)オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、パウンド型に敷き込む。

(3)オーブンは160℃に予熱する。

【作り方】

(1)大きめのボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

(2)卵を割り入れて、よく混ぜ合わせる。

(3)レモンの皮とレモン汁を加え、混ぜ合わせる。

(4)ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

(5)パウンド型に流し入れ、ゴムべらで表面をならす。オーブンに入れて約45分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。ペーパーごと型からはずし、網の上にのせてさます。

(1/8切れ分118kcal)